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Proteinase K ist eine Endonuklease, die Peptidbindungen an der Carboxylseite von aliphatischen, aromatischen oder hydrophoben Aminosäuren spaltet. Proteinase K ist eine Serinprotease mit breitem Wirkungsspektrum, die unter denaturierenden Bedingungen aktiv und bei hohen Temperaturen stabil ist. Das kleinste Peptid, das von diesem Enzym hydrolysiert werden kann, ist das Tetrapeptid.
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